|
|
Gevulde Wijnbladeren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram gemarineerde wijnbladeren
250 gram rundergehakt
150 gram rijst
1 ui in dobbelsteentjes gesneden
1 bosje gehakte peterselie
zout,peper
100gram boter
2 eieren
sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wijnbladeren in lauw water wassen.indien ze niet mals genoeg zijn,2 minuten in kokend water leggen.gehakt,rijst,ui en peterselie mengen in een kom.kruiden met zout en peper.
de wijnbladeren met de glanzende kant naar beneden toe vullen.telkens 1 eetlepel gehakt-rijst in het midden leggen,de zijkanten van de bladeren er over heen leggen
en de vulling naar het uiteinde van het blaad toe inwikkelen.de gevulde wijnbladeren in een cirkel naast elkaar leggen in de pan.de boter
er in dikke klonten over verdelen en de pan met water vullen tot de wijnbladeren bedekt zijn.ong.3/4 op een zacht vuurtje koken.
de eierdooiers van het eiwit scheiden.het eiwit stijf kloppen.vervolgens al kloppend eerst de eierdooiers en dan citroensap eraan toevoegen.voorzichtig 3 a 4 eetlepels kookvocht bij de eiersaus doen.als alles klaar is de wijnbladeren op een bord in de eiersaus legen en zo severen
|
|
|